Организация и контроль работы мясного производства. Контроль за качеством входящего сырья, контроль за соблюдением правил хранения сырья и сроков годности. Контроль за соблюдением технологии изготовления и качеством готовой продукции. Контроль за качеством расфасовки, упаковки, маркировки готовой продукции, контроль за соблюдением правил хранения. - контроль за выполнением требований СанПиНа. Подбор технологического оборудования и инвентаря; контроль за санитарным и техническим состоянием оборудования. Расстановка сотрудников по участкам и постановка им задач, требуемых для выполнения задания. Заказ сырья и расходных материалов для работы производства. Обучение производственных сотрудников. Запуск нового производства, организация работы на вновь открытом производстве. |