Разработка меню. Соблюдение санитарных норм при приготовлении и раздаче пищи. Контроль за организацией приема пищи. Контроль за санитарным состоянием пищеблока. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищеблока. Расчет необходимых продуктов их заказ у поставщиков. Прием продуктов от поставщиков, проверка их качества и объема. Выдача продуктов поварам. Обеспечение условий хранения продуктов на складе, отслеживании их срока годности. Ведение документации.